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福鼎白茶的毫毛竟如此重要!

  • 分类:茶学文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2022-11-02 11:07

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很多茶友可能以为毫毛只是好看,凸显白茶特性的。其实毫毛对于白茶的风味品质也有很多重要影响,接下来就跟大家细细说一下毫毛的重要性

白茶的毫毛,位于茶树嫩梢部位,可称其为茶毫或茸毛。茶毫,作为茶树品种特性的表现,其主要生于幼嫩芽的表皮,内含有丰富的化学成分,在茶叶的干茶外形品质、茶汤香气喝滋味品质形成方面发挥着重要的作用,进而提高茶叶的品饮价值。有一点冷知识大家要知道,茶毫以芽芯最密,其实茶叶也茶毫存在,幼叶成熟后而自行脱落。茶毫多的芽叶,是白茶鲜叶幼嫩和品质好坏的标注;成品茶毫的多少及隐显,是茶叶品质优劣的重要因素之一,因此,茶友们在选购白茶时候,一定注意茶毫的多寡隐显

为什么白茶毫毛那么重要?这里有两点主要的原因跟大家分享:首先就是大家普遍知道的,茶毫对于外形的作用。干茶毫的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系。而白茶属于微发酵茶,历经缓慢的氧化过程,白茶中的茶多酚大部分未被氧化,而未被氧化的茶多酚是无色的,因此幼嫩芽叶上茶毫颜色通常是白茶,因而形成白毫银针的银白凸显的色泽。所以通过观察茶毫颜色就可以判断白茶在制作过程是否符合要求,这一点大家都应该知道

其次这一点可能会被茶友们忽略,那就是茶毫对白茶风味品质也是有重要的影响。这一点我们也是培训过程中得知的。很多茶叶专家对于白茶的研究,揭开这些秘密。茶毫是一个完整的单细胞,由细胞壁、细胞质和细胞核组成,无叶绿体。而茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼芽茶毫越多,加工成品茶叶多具毫香,就是经常被提及毫香蜜韵。茶叶茶毫具有丰富的茶多酚,氨基酸,咖啡碱等品质成分,是形成白茶内质,就是汤感,滋味,还有香气的重要物质

用通俗的话讲就是:白茶茶毫对于茶叶风味品质相当重要,茶毫越多,冲泡后,融入茶汤中,就是能让白茶喝起来更具清甜甘爽,而这正是白茶不同其他茶类的主要特征。所以茶友们在选购白茶的时候一定要注意茶毫的多寡,还有颜色特征,这有助于大家选到好白茶

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