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• 发布时间：2022-10-21 14:58

【概要描述】近年来，和很多茶友聊得最多的是福鼎白茶的选购，其次是白茶的冲泡技巧，还有一些是白茶的储存和收藏。对于选购白茶，似乎有无穷无尽的话题。其实，归根结底，之所以纠结于选购白茶，主要是因为大部分人对白茶了解不多，不了解白茶的分类和特点。

事实上，简单地说，白茶作为六种茶之一，从远处看银装素裹，从近看白毫密布，所以我们称之为白茶。当然，白毫多，色白，只是白茶的一个共同点，并不是所有的白茶都是白色的。再说，白茶的制茶过程，白茶是六种茶中唯一加工最简单的茶，不炒或揉捏，只经过自然萎凋和干燥。正是这种精简才没有破坏白茶的外观和内部，所以白茶中的茶多酚、氨基酸和其他物质含量是最丰富的。这一特点也是决定白茶长期储存的好处所在。

此外，很多不懂白茶的人特别纠结的是白茶的名字。因为同一棵白茶树在不同的地方采摘，就会有不同种类的白茶。芽尖制成的白茶，我们称之为白毫银针；芽叶(一芽一叶，一芽两叶)制成，称为白牡丹；芽叶带上粗茶梗(一芽三四叶)制成，称为寿眉。

因此，同一棵树上的茶的香味和味道会大相径庭。春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶也是划分白茶的标准。

首先说新茶和老茶，其实所谓的所谓新茶和老茶，“新”和“老”，是时间的概念。它们都包括春茶、秋茶、散茶、茶饼、白银针、白牡丹、寿眉。事实上，新茶和老茶最大的区别是价格。与老茶相比，新茶的价格要实惠得多。一般来说，如果你不知道白茶，瑞达建议他们从新茶开始。

如果从香气口感上来区分，新茶味道甜、清爽、花香足；老茶药香、枣香、茶汤会更醇厚。而时间上的概念，在另一个分类中，就是春茶和秋茶。

事实上，顾名思义，一种是春季采摘，另一种是秋季采摘。春茶可采摘白银针、白牡丹、寿眉，秋茶主要采摘类型为寿眉。虽然秋茶种类单一，但不同节气里的白茶有不同的风味。

春茶的主要特点是花香浓郁，茶汤香甜；秋茶优雅，药香浓郁，茶汤醇厚。

白毫银针，其实就是头采茶，营养最丰富，充满香味，鲜爽清冽，氨基酸含量高。与白毫银针相比，白牡丹的生长周期更长，芳香物质丰富。桂花、兰花、栀子等花香气味都很常见。寿眉，生长周期最长，所以除了花香，还会有草药的味道。而且茶梗粗大，也使茶汤醇厚耐泡。

散茶是指加工后收集的茶叶。每种白茶都有散茶。饼茶是在散茶的前提下加工的。因为体积小，更有利于大量收藏，质量好的寿眉饼更容易陈化枣香来。

选择白茶，事实上，还是要根据自己的需要来。如果为了平时喝，没有经验，那就从新茶里的寿眉或者白牡丹开始。因为价格不会太高，味道和香味更合适。如果你有一些经验，你也可以从寿眉或白牡丹开始。散茶饼茶轮换会有不同的快乐。当然，如果条件允许，也可以喝一些白毫银针，风味独特。



所以如果你买白茶收藏，主要推荐的是白毫银针和茶饼。白毫银针，最直观的原因，是产量低，老白毫银针，价格和价值都很高。茶饼，占用空间小，易于长期存储。当然，你也可以收藏一些散茶，毕竟，散茶的转化会更彻底，味道和香味与茶饼不同。当然，对许多茶友来说，选择适合自己口味和喜好的白茶来收藏，也是一个很好的方法。