陈家瑞——中国制茶大师·一饼白茶行天下

陈家瑞1975年4月出生于福鼎白茶特色小镇——点头镇，任福建瑞达茶业有限公司董事长。陈家瑞早年对白茶兴趣浓厚，便拜师学艺，拿着500元创业基金开始了自己的制茶人生，创办瑞达茶厂，成立瑞达茶业公司，专心致志从事福鼎白茶产业，刻苦学习和传承白茶传统制作技艺。陈家瑞先后荣获福鼎市级福鼎白茶制作技艺非物质遗产代表性传承人、宁德市第六批非物质文化遗产项目代表性传承人、国家一级评茶师、中国制茶大师、十佳匠心茶人、闽茶之星、福建省陈家瑞技能大师工作室等等荣誉，将一生都奉献给了福鼎白茶。

中国白茶第一饼，共谋乡村发展

福鼎白茶早期发展时，客商会遇到白茶难贮藏的问题，产品量多占地，无法进行大量采买贮存，且运输过程容易受挤压，茶叶碎较多，影响产品美观，单次运输货量多，增大成本，许多茶商都犯了难。陈家瑞就白茶贮存方面，也研究了许多种方法，但都无疾而终。一次偶然，他从做普洱的茶商那儿学习到茶饼的制作方法，2003年陈家瑞开始进行制作茶饼实践，将云南茶商的普洱茶压饼理论运用到福鼎白茶上，最开始还是纯手工压制，2005年陈家瑞找到突破口，第一次尝试用机械设备将白茶压成茶饼，在测试茶叶含水量及软硬程度情况下的压饼成功率，反反复复试验了无数个日夜，最终成功压了500个茶饼，当时卖出去100个，此时陈家瑞已经看到了一些希望，2006年他又坚持做了2000个茶饼，卖出了1000个，这让陈家瑞对做茶饼有了足够的信心。

白茶是越老越陈，品质就越好，贮存和运输问题解决后，陈家瑞逐步增加产量，销量也逐年上升。在瑞达茶业公司稳步上升时，陈家瑞不忘扩大茶园种植面积，逐步扩建2000多亩无公害茶叶基地，与3000多户农户签订茶园合作协议，带动周边农户共同致富，让茶叶产业推动乡镇的经济发展。陈家瑞相信“绿水青山就是金山银山”的发展理念，帮助更多的农户增加收入，积极提供就业岗位，与乡村大众共谋发展之路。

完善企业标准，创新工艺发展

从2003年创立瑞达茶业至今，多年的茶饼制作技艺经验，陈家瑞逐渐完善了一套属于瑞达茶业公司的生产工艺的标准，并草拟《福建瑞达茶业有限公司标准——福鼎白茶饼制作工艺流程》标准文件，为更好的使生产企业、消费者认识紧压白茶从茶青到压制茶的工艺流程；2020年9月份在福鼎市举办的首届中国紧压白茶高峰论坛暨2020年瑞达新品发布会上，福建省茶产业标准化计划委员会主任刘绍文发布福建瑞达茶业有限公司紧压白茶工艺企业标准，进一步规范紧压白茶的标准，让白茶产业更好更快的发展。紧压白茶为应用而生，对白茶市场的流通储备提供了便利的作用，紧压白茶为重要的茶业工艺，具有市场的领航性。

为了不断提高福鼎白茶制作工艺及品质，陈家瑞选择进一步对制茶的设备进行升级，并申请制茶设备的相关专利。于2021年3月28日瑞达茶业举办的“百年华诞颂党恩·瑞达一饼再扬帆”瑞达白茶明星之夜上，陈家瑞进行他的专利展示，也证明了自己对紧压白茶的传统+创新工艺的传承和发展。

技能大师工作室，注重传统技能人才培养

在这二十多年的发展中，陈家瑞意识到福鼎白茶传统工艺人才的缺失，认为白茶的传统制作工艺不应新科技时代中湮没，应该被更多的人选择，去学习和继承。于是陈家瑞申请成立福建省级技能大师工作室，为广大想学习白茶传统制作工艺的人提供了场地与选择，也让其更规范地、更系统地对白茶制作工艺进行学习研究。2021年3月5日，福建省人社厅副厅长洪长春与其他各级领导，为陈家瑞技能大师工作室进行揭牌仪式，正式宣布福建省省级技能大师工作室的成立。

目前陈家瑞所教的学徒有十几名，其中部分徒弟已有十几年的学龄。陈家瑞技能大师工作室在茶叶制作技艺教学、创新与拓展等方面已经形成了一套较为全面的管理运行机制，陈家瑞以瑞达茶业和技能工作室为依托，向更多人推荐更优质更传统的福鼎白茶，坚持广收徒弟，力求将传统的制茶技艺传承下来，不断为企业及社会输送技能型人才。

成绩卓越，不忘初心

2022年瑞达茶业有限公司品牌价值达到5.92亿，陈家瑞认为企业的壮大发展，离不开政府的关怀与引导，更离不开社会大众的支持。自瑞达茶业成立以来，陈家瑞始终秉承诚信，鼓励善行，以人为本，品质优先的理念，注重社会公益事业，尽一份自己的绵薄之力，响应习总书记的精准脱贫战略，主动担当企业社会责任，坚持客人每买一个茶饼，便向社会捐赠一块钱的感恩事业。在去年疫情期间，陈家瑞已连续两次向社会捐款共计15万元。

陈家瑞积极响应党和政府、社会团体组织的各项扶贫、助学、助农等公益号召。截止目前为止，共慰问孤寡老人300余人，孤儿和贫困学生500余名，低保户100余名。未来，陈家瑞将继续保持茶人初心，用实际行动回报社会，将福鼎茶人这份感恩精神贯彻到企业发展理念和个人发展规划中。